2024年，著名卤味品牌紫燕百味鸡因居品大肠菌群超标问题堕入公论旋涡。B站博主“老爸评测”发布视频称体育游戏app平台，其送检的紫燕百味鸡四个居品中，两款菌落总额超标，三款检出大肠菌群超标，其中一款居品的大肠菌群最广泛标290倍。该博主称，送检样品来自紫燕百味鸡官方旗舰店，并选拔了五平行检测法，即每个样品购买五份，进行五次检测。为确保效果准确性，该博主进行了二次复测，效果与第一次一致。
紫燕百味鸡回答及过往食物安全问题
紫燕食物针对上述视频本体发布了两则声明，称视频中所涉批次居品的出厂检测推崇均及格，并已交付多家泰斗第三方检测机构进行复检。关联词，紫燕百味鸡淘宝官方旗舰店已将波及菌落超标问题的爱妻肺片、五香腐竹、五香鸭翅三款居品下架。同期，紫燕食物官方挑剔区关闭，不允许用户挑剔。
这并非紫燕百味鸡初次面对食物安全质疑。据报谈，2016年9月，上海紫燕食物有限公司坐蓐的藤椒鸡和酱香鸭曾因大肠菌群超标被通报；2017年，该公司坐蓐并在京东销售的百味鸡也因疏导问题被判定离别格；2021年9月，紫燕食物旗下上海沪光路店被曝出老鼠事件。此外，在黑猫投诉平台上，对于紫燕百味鸡的投诉量达425条，主要波及食物不崭新、发霉、异物、食用后躯壳不适等问题。
大肠菌群是食物羞耻的垂危指导菌，其超标可能意味着居品受到梵衲氏菌、志贺氏菌等致病菌羞耻。居品加工原料、包装材料、坐蓐环境、东谈主员操作等手艺王人可能导致大肠菌群超标。
紫燕百味鸡营收利润双双下滑
紫燕食物自2022年上市以来合手续膨胀。2022年底，其寰宇门店数目为5695家；2023年底增至6205家；适度2024年上半年，门店数目已达6308家。关联词，快速膨胀的背后，紫燕食物的功绩却出现下滑。
2024年第三季度，紫燕食物营收10.23亿元，同比着落4.61%；净利润1.51亿元，同比着落6.78%。本年前三季度，紫燕食物营收26.87亿元，同比着落4.60%。食物安全问题以及营收和净利润的下滑，王人为紫燕食物的将来发展敲响了警钟。
行业分析及各人不雅点
中国食物产业分析师朱丹蓬指出，紫燕食物上市后高速膨胀，但膨胀背后存在食物安全隐患。卤味食物的安全性对供应链竣工度、配送时辰、物活水对等条目较高。这次事件暴显现紫燕食物性量内控体系的轻率，其供应链的竣工度难以扶持高速膨胀，这也为其食物安全带来更大挑战。朱丹蓬觉得，这次事件更多是紫燕食物里面的合座问题。
本文源自：金融界
作家：金知了